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糖尿病饮食要诀:推荐超级食物及避免食物名單

在糖尿病治疗中,糖尿病患者的饮食控制与药物治疗都扮演着相同重要的角色。 适当的饮食调节不但能降低血糖,减少胰岛细胞的负担,也能帮助糖尿病患者控制病情丶预防或延缓并发症。很多糖尿病患者误将饮食调节误解为节食,但其实只要依循均衡饮食的原则,并作出适当的调节,食物的选择仍可以十分丰富。在此文章中,Bowtie 医疗咨询团队为糖尿病患者准备详细的饮食指南,一起看看吧! 
作者 Bowtie 团队
日期 2022-09-09
更新 2022-09-09
目录
糖尿病患者饮食 4 大原则推荐的食物/超级食物要避免的食物样本菜单糖尿病饮食的3大误区/误解

糖尿病患者饮食 4 大原则

“管住嘴,迈开腿“ 是糖尿病患者控制病情的基本原则。管住嘴不代表不吃,

糖尿病饮食提倡均衡摄取各类食物 ,定时定量 ,多选用高纤维的食物 。含脂肪、热量较高的食物应尽量避免精致糖或加糖的食物。只要遵循以下原则,糖尿病患者也可以吃的好,同时血糖还能控制的好!

  1. 均匀摄取各类食物

糖尿病飲食是一種均衡又健康的飲食,依照個人的需要,提供足夠的熱量和正常比例的營養素。糖尿病患者应均匀地进食谷物类丶蔬菜丶水果丶肉丶鱼丶蛋及代替品和奶类及代替品,并减少进食含高脂肪丶高糖分和高盐分的食物。

  1. 定时定量,少量多餐

对于未用任何药物,单纯饮食治疗的患者,一日至少进食三餐,而且每餐饮食要按照计划的分量,不可随便增减。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间添两三次加餐。这样既可以避免药物作用达到高峰时出现低血糖,也可避免一天饮食总量过少。这里要切记的是兩正餐之间需间隔4至 6 小时。

  1. 多摄取高纤维食物

糖尿病患者建议每日摄取 20至35 公克的纤维。 由于膳食纤维是不被肠道吸收的多糖类,不产生热量、所以有助延缓血糖的上升。纤维分水溶性和非水溶性两种类。含较高水溶性纤维的食物包括水果和干豆;含较高非水溶性纤维的食物包括全麦包丶蔬菜及水果。

  1. 多选用新鲜食材并以健康的方式烹煮

回归完整食物、使用新鲜食材、选择适量的果蔬等健康食品。采用低脂肪的煮食方法包括白灼丶蒸丶炆丶炖丶焗和少油快炒,以最大限度的保留了食材中的营养成分。

推荐的食物/超级食物

糖尿病饮食控制不代表患者每天都在忍饥挨饿中度过,感觉被剥夺了生活的乐趣。以下这些“超级食物” 一样可以为糖尿病患者带来无穷的味觉乐趣,同时有降低血糖的效果,一举两得! 

  • 红萝卜

红萝卜含有多种类红萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实,红萝卜提取物有明显的降低血糖作用。可以生吃或捣汁食,亦可作炒菜配料。

  • 牛油果

牛油果含糖率极低并且含有有益的单元不饱和脂肪,维生素和矿物质。经常吃牛油果,可以降低血液中胆固醇含量,预防心脏血管疾病的发生。 其内有益的脂肪,可以有效控制你的血糖。可将牛油果做成沙拉,配搭土司和鸡蛋或打成果汁,都很好吃。

  • 紫菜

紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病人可于饭前食用紫菜,以降低血糖。一般可用紫菜做汤或当零食吃。 

  • 豆类

豆类热量不高,但是营养十分丰富,能为人体提供大量的植物蛋白、膳食纤维、维生素与矿物质,是肉类的绝佳替代品 。 豆类不仅升血糖比较慢,它们含有的各类营养物质还对防治并发症有着十分重要的作用。

要避免的食物

糖尿病患者需避开摄取:

  • 容易导致血糖迅速升高的食物: 

例如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。

  • 容易使血脂升高的食物:

例如牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉,对富含胆固醇的食物,更应特别注意,每日摄入不要超过 200 毫克,以防止动脉硬化性心脏病的发生。

此外,糖尿病患者也必须经量减少喝酒因为酒精能使血糖发生波动,尤其是空腹大量饮酒时,可发生严重的低血糖,而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现,是非常危险的。

样本菜单

其实,糖尿病患者要维持均衡饮食其实不难,只要记得每餐饮食遵守一个简单的方程式即“蛋白质+蔬菜+少量谷物及脂肪”便可。

以下是糖尿病患者一天的饮食样本菜单,可供作为参考: 

早餐 2片全麦面包片+ 2 粒白水煮鸡蛋或是少油煎鸡蛋+ 1杯牛奶
午餐 1碗糙米饭+ 100克烤鸡胸肉 + 1碟少油炒青菜
晚餐 1碗紫菜番茄萝卜鸡蛋汤+ 1碗荞麦面+ 1条蒸鱼
小吃 100g 杏仁 + 100g 无糖酸奶

糖尿病饮食的3大误区/误解

1. 糖吃多了才會有糖尿病?

美国糖尿病协会(American Diabetes Association)指出,糖尿病是一种机制复杂的疾病,并没有特定的病因。基因、体重、生活方式、饮食、甚至种族、年龄等都是影响患糖尿病的风险。糖作为一种单独的成分,很难直接导致糖尿病的发生。即使如此,日常饮食中也要注意糖分的摄入,高糖的饮食容易导致体重增加,而超重也是糖尿病发生的一个危险因素。

2. 糖尿病患者不能吃甜的饮食?

这算是最容易被误解的一点。糖尿病患者需要控制血糖众所周知,吃饼干或者糖果也确实会让血糖升高。但很多健康的食物都含糖其中包括水果及蔬菜,但它们的高纤维可以降低糖类物质消化吸收的速度,也含有丰富的维生素及矿物质。糖尿病患者也需要摄入适当的碳水化合物/糖以维持身体机能运转,重要的是需要控制少吃。

3. 糖尿病患者不能吃水果?

其实不同的水果含糖量不同加上也不高,糖尿病患者在合理控制血糖的情况下,有些水果还是可以吃的。糖尿病患者挑选水果时,最重要的是看那种水果所含糖分和淀粉的含量的高低。一般每100克水果中含糖量少于10克的水果是比较适合糖尿病人的比如西瓜,番石榴,奇异果等。

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